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青岛国际会议中心任文泉厨师荣获2021国际青年名厨排名赛金奖第九名!
作者:青岛旅游集团    发布时间:2021年12月30日    点击率:2422

2021年12月12日-13日由世界中餐联合会主办,国际中餐名厨专业委员会换届大会在福建省厦门国际会展中心圆满落幕。青岛国际会议中心行政总厨龙宇航带领团队与来自福建、山东、湖北、湖南、深圳、江苏、安徽等地的102位选手共同参加了这次国际化比赛。

 

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作为世界中餐业的顶级赛事,国际青年名厨排名赛是由世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会创办的高水平赛事。此次大赛以“知识、技能、创新”为主题,突出“公平公正、烹饪艺术、赛制创新、国际影响”四大要素。科学设计国际中餐烹饪竞赛赛制,推广和倡导中餐烹饪艺术理念与现代烹饪艺术,进一步推动了现代中餐的烹饪艺术与世界烹饪艺术接轨,彰显青年名厨的风采。

 

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由世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会和业内专家组成的评审组,从滋味、呈现、创意三个方面对参赛153道作品进行评审。青会代表现场与来自行业顶尖餐饮品牌上海遇外滩、厦门荣誉国宴宾馆、成都拾味、重庆厨道的优秀厨师一同演绎了一场高手如林精彩纷呈的激烈角逐,最终青岛国际会议中心任文泉厨师荣获 “ 太太乐杯 ” 2021国际青年名厨排名赛金奖第九名的好成绩!

 

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名厨委换届大会后,举行了“太太乐杯”2021国际青年名厨排名赛颁奖典礼。青岛国际会议中心的厨师团队在未来中餐业中,将继续提升中餐的国际化影响力、提升中餐厨师队伍的技艺技能以及青年名厨的培养。

 

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以弘扬中华烹饪技艺为使命,促进中餐的国际化发展为目标,发扬工匠精神,传承中餐经典,引领时代中餐适应时代创新发展,团结一心,锐意进取,不负众望,再创辉煌!

 

【 获奖菜品 】

 

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获奖菜品简介

 

低温龙虾配风干虾片末货酱

本菜品以龙虾为主料,搭配自制虾胶片,和青岛特色的纳米虾熬制的末货酱,口味独特,口感丰富,且极具地方风味。“ 千般香鲜成,一苇渡江来 ” 本菜品摆盘取意 “ 达摩一苇渡江 ” 的历史典故,本题材寓意着我们在博大精深的中华烹饪中,只有不断锐意进取,不断精进,才会有更高的境界提升。

 

望岳

远山写意泰山高耸入云,决眦入归鸟般的意境形象,在近景中却山连一脉,通过青绿红黄黑不同色彩的交替,更为细致的描绘出四季之景的交替,以及山岭的重峦叠嶂。由远及近,层次分明,形象立体。正如李白有诗曰:“ 天门一长啸,万里清风来 ” 充分展现出泰山挺拔天地,粲然四时的巍峨生动形象。

 

崂山菇松露焗银鳕鱼

崂山菇被称为 “ 海山仙(鲜)菇 ” 以其鲜美见长,且对生长条件和环境要求严苛,产量并不高。将其用老鸡汤煨制后与黑松露一起制酱,搭配用酱汁腌烤过的鳕鱼。口味上宾主有分,菌香奶香浓郁,又充分体现食材本鲜,互相成就。鳕鱼因其肉质雪白光洁如玉得名,本菜也蕴含着雪胎梅骨,冷韵幽香的美好寓意。

  

撰稿:唐甜莉笑

摄影:青岛国际会议中心厨师团队


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